Райли Хадлстон – Мечта, стала его профессией.

В детстве у многих заветным желанием было стать поваром. Сегодняшнее интервью с человеком, который осуществил эту мечту вполне успешно  и весьма лаконично ответил на интересующие нас вопросы.

Знакомьтесь: Райли Хадлстон. Родом из штата Орегон, Р.Х, посвятил много лет изучению кулинарии, возведя своё искусство в ранг практической магии.  Обладатель премии за лучшие “French fries”, а также поклонник  умопомрачительных кулинарных экспериментов.

• Что Вас вдохновляет в создании блюд? Я черпаю вдохновение из окружения, будь это здание или картина. Так же меня вдохновляют мои коллеги.

• Что обычно Вы едите на завтрак? Поделитесь с нами простым, но вкусным рецептом? У меня греческий йогурт и гранола. Просто и вкусно – глазунья с пармезаном.

• Сколько лет Вы в общепите? Помните ли Вы свой первый день на кухне? Каким он был? Прошло уже десять лет как я готовлю профессионально. Да, такое не забывается, это было хм…весьма грубо. Трудно работать с таким вниманием к деталям, когда вы не знаете, что вы делаете. Шеф всегда кричал на меня.

• Как бы Вы описали свой стиль готовки? Преобразованная переосмысленная  американская кухня, которая не забывает об исторических корнях.

• Какое блюдо Вы любите готовить больше всего? Копченный лосось под соусом тартар.

• Какие советы Вы бы дали начинающим поварам и тем, кто желает посвятить себя кулинарному искусству? Полностью посвятить себя делу и помнить, что быть поваром – это не работа, а стиль жизни.

  

•  Помните ли Вы свой первый опыт на кухне? Каким он был? Мы готовили с мамой конфетки на Рождество и это было чудесно! Ими мы потом угощали всех прихожан в церкви. Это наша семейная традиция.

• Вы получили своё образование в New Englad Culinary Institute. Расскажите нам о том, каково это – учиться быть поваром? Были ли у Вас любимые уроки? Чем больше вы совершаете ошибок, тем больше вы узнаете как их исправить, а потом стать лучшим шеф-поваром. Я любил пирожные, выпечку и приготовления хлеба.

• Как это – быть шеф-поваром и директором поставок в Лондонский дом Чикаго и Exclusive Chef на IO Годфри? Как Вы относитесь к такой ответственности? Были ли у Вас стрессы и смешные моменты в работе? Это много тяжелой работы, которая занимает много времени. Но оно того стоит. И это очень полезно для обучения персонала. Но взаимодействовать с таким количеством гостей и увидеть реакцию гостя на конечный результат – постоянный стресс.

• Ваша любимая кухня? Reimagined American Cuisine (Переосмысленная обновленная) Американская кухня.

  

• Расскажите о концепции Вашего стиля готовки? Я считаю, что огромную роль играют ингредиенты. Важно знать их путь к вам на кухню, чтобы быть уверенным в их  качестве.

• А какими советами для домашнего приготовления блюд можете с нами поделиться? Удобная и качественная посуда, а также проверенный вами магазин свежих и качественных продуктов.

• Используете ли Вы кулинарные книги? Каких авторов Вы бы могли нам посоветовать? Конечно пользуюсь кулинарными книгами, у меня более 500 постоянных книг для вдохновения. Их авторы лучшие шеф-повара в мире!

• И кто же из них Вас больше всего вдохновляет ? Томас Келлер.

• Ваше мнение: какое самое любимое блюдо американцев ? Картошка фри.

• Более десяти лет тому назад люди не представляли, что будут наслаждаться вкусом сырой рыбы, а сейчас суши – одно из самых популярных блюд. Также в кулинарных кругах обсуждается возрастающая популярность мексиканской и индийской кухни. Как Вы думаете, какая новая тенденция охватит мир? Я думаю, что это будет мексиканская кухня.

  

• В девяностые был особенно популярен фаст-фуд, сейчас набирает обороты индустрия органической пищи, без глютена, а также вегетарианские блюда. Что Вы думаете по этому поводу? Стремление заботиться о своем здоровье – неотъемлемая часть нашей природы, и меня эта мода только радует.

• И последний вопрос: как Вы сами относитесь к Вашему успеху и карьере? Я чувствую, что многого достиг, но очень многое хотелось бы сделать еще.

Спасибо вам! Это всё на сегодня!