«Используй отличные ингредиенты, включай свою любимую музыку, готовь от всего сердца и делай это с любовью», – говорит Армандо Гонсалес, шеф-повар ресторана «Libertad».
У Армандо Гонсалеса вдохновляющая и загадочная история жизни, которую стоит рассказать нашим читателям. Он является поваром более десяти лет, и в течение всего этого времени работал над собой, чтобы достичь этого статуса.
Обед в его ресторане может стать не только отличным экспериментом со вкусом, но и послужить опытом в разработке блюд, который Nuevo Latino называет «платой за проезд, отражающий кулинарную мозаику латинского пейзажа».
Очень сильно вдохновляет мужество и сила убеждений владельцев «Libertad». Даже название ресторана содержит глубокое чувство свободы, которое для них имеет личное значение, основанное на собственном жизненном опыте.
«У меня есть опыт работы со многими кухнями, в том числе итальянской, французской, японской, мексиканской и американской. Я приобрел этот опыт благодаря многим годам работы в этой отрасли», – сказал Гонсалес. «Я вдохновился желанием смешивать и сочетать блюда разных видов, чтобы создать свой собственный кулинарный стиль. Мы хотим нести культурные веяния без страха, и придумывать что-то прекрасное. Это тот же самый способ, с которым мы должны подходить к жизни вообще», – сказал он о своем кулинарном подходе.
Когда Армандо впервые встретил своего делового партнера, Marcos, работая шеф-поваром в ресторане Wicker Park, он сразу подружился с ним. Партнерство и идея о собственном ресторане родилась сразу. «Я хотел перестать работать на кого-то еще, и мой партнер хотел оторваться от семейного бизнеса», – вспоминает он.
Вскоре они открыли свой собственный ресторан в Skokie. Партнеры дали ему страстное и значимое имя «Libertad», которое описывает новый путь в жизни, и победу над всеми проблемами, которые им предстояло пройти.
«Мы выбрали имя «Libertad», потому что это означает свободу», – сказал Армандо.
“Мы хотели быть свободными и работать на себя. Мы хотели свободы, чтобы воплотить в жизнь свои собственные идеи и самовыражаться без границ. Мы хотели создать еду для всех, независимо от расы, цвета кожи, религии или экономического положения».
За стремлением к свободе стоит очень сложная история жизни Армандо Гонсалеса. Название ресторана «Libertad» скрывает много лет трудностей, с которыми немногие из нас смогли бы справиться.
«В 1994 году я приехал в О’Хара с $1 в кармане», – вспоминает он.
«Я пересек границу и все другие препятствия, чтобы добраться до Чикаго. Я постучал во множество дверей, в поисках возможностей. Даже если я не получал их, я никогда не переставал верить в себя. Я сохранял позитивный настрой, продолжал упорно трудиться и верил в свои силы».
Сегодня Армандо говорит, что он очень счастлив жить в Соединенных Штатах. Он описывает это как возможность реализовать одно из своих самых сокровенных желаний. «Я очень горжусь тем, что родился и вырос в Оахака, Мексика», – сказал он. «Я не хотел бы изменить свой род или корни для чего-нибудь, но я очень благодарен Соединенным Штатам за предоставленную мне возможность достичь своих целей».
Планы Армандо на будущее – это продолжать развиваться и делать людей счастливыми, пока он не может сделать большего.
А нашим читателям Армандо предлагает не смотреть много кулинарных шоу, ведь они не показывают реальную картинку действительности. Он настаивает на том, что вы должны верить в себя, искать лучшие возможности для самовыражения, работать и посвятить себя этому прекрасному ремеслу.
Увидеть, что он и его партнер Маркос сделали в «Libertad» можно по адресу: 7931 Lincoln Ave, Skokie, IL.
